kuchnia
Tygodnik Polonijny Monitor wersja cyfrowa
----- Reklama -----

kuchnia

  • Amiszowe kulinaria, część I

    Monitor 10/16/2020

    Jadąc mniej uczęszczanymi drogami Pensylwanii, Ohio czy Indiany, można zobaczyć pojazd niemal muzealny - konną bryczkę mennonicką. Wzbudza on ogromne zainteresowanie wśród kierowców, bo sama bryczka jest nietypowa, ale i jadący w niej ludzie wyglądają inaczej, zupełnie jak nasi przodkowie sprzed wieków...

    ...
    Czytaj wiecej
  • PIE TOWN w NEW MEXICO

    Monitor 10/09/2020

    Kathy Knapp zostawiła swoje uporządkowane życie w Dallas (Texas), by na pustyni New Mexico, w zapomnianym zakątku świata, w zakurzonym miasteczku Pie Town zacząć piec paje owocowe.

    W małym miasteczku, gdzie nie ma świateł drogowych, stacji benzynowej, sklepu czy motelu, jedno jest z całą

    ...
    Czytaj wiecej
  • Zupa orzechowa z Williamsburga

    Monitor 10/02/2020

    Orzeszki ziemne, fistaszki, orzechy arachidowe - to ta sama, ukochana przez Amerykanów roślina pochodząca z Ameryki Południowej. Ten przysmak, dzisiaj prażony, solony, przetwarzany na masło orzechowe, gotowany, uprawiany był na przełomie trzeciego i drugiego tysiąclecia przed naszą erą. Do Europy orzeszki

    ...
    Czytaj wiecej
  • Oficjalny deser stanu Alabama i nasz pierwszy konkurs kulinarny!

    Monitor 09/25/2020

    Tort z 1898 roku, zwany "Lane Cake" został uznany w 2016 roku oficjalnym deserem stanu Alabama! Przez to stał się też symbolem kultury i znakiem rozpoznawczym regionu południowego.

    Przez lata doczekał się wielu wariantów przepisu, zamrażano go i rozmrażano, wierzch tortu pokrywano bitą

    ...
    Czytaj wiecej
  • Chleb Anadama

    Monitor 09/18/2020

    Zapomniany, najbardziej klasyczny chleb Nowej Anglii, z ciekawą historią i legendą…

    Nazwa "Anadama bread" w druku pojawiła się po raz pierwszy w roku 1915, jednak z pewnością chleb ten był pieczony dużo wcześniej w wielu domach Nowej Anglii, co potwierdzają zapiski i opowieści

    ...
    Czytaj wiecej
  • Skorpion na talerzu

    Monitor 09/11/2020

    czyli amerykański Dzień Insektów w Czekoladzie!

    Wprawdzie dzień ten celebrowany będzie dopiero 14 października (jak każdego roku), ale wspominam o tym już dzisiaj, by dać wszystkim szansę na uporanie się z ograniczeniami smakowymi w naszych głowach...

    Próbowałam "zmienić" to u

    ...
    Czytaj wiecej
  • Amerykańskie chili – zupa diabła

    Monitor 09/04/2020

    "Gorąca" swoją ostrością i barwą, w kolorze pomidorów i papryczek chili, obezwładniająca aromatem, rozgrzewająca nawet w siarczyste mrozy, zdradliwie smaczna i... bez konkretnego przepisu. Czyż nie jest to diabelsko podstępne?

    Fasola czy bez fasoli - oto jest pytanie, przygotowując się do

    ...
    Czytaj wiecej
  • Amerykański meatloaf w starej i nowej formie

    Monitor 08/28/2020

    O amerykańskich pieczeniach, zwanych meatloafwspominałam w ubiegłym tygodniu, obiecując jednocześnie przepisy na dwie specyficzne pieczenie w zupełnie innych stylach. Jedna pochodzi z Nowego Meksyku i traktować ją można jako jednodaniowy obiad. Druga – to „odkaloryczniona” pieczeń, proponowana przez

    ...
    Czytaj wiecej
  • Meatloaf, czyli pieczeń rzymska inaczej!

    Monitor 08/21/2020

    Polska nazwa "pieczeń rzymska" bardziej odzwierciedla pochodzenie tego dania... V wiek, Rzymianie i pieczeń (w nieco innej formie) z drobno siekanego mięsa z owocami, orzechami, przyprawami, z czasem też warzywami. Jednak ze względu na bogactwo składników… to najbliższy kuzyn amerykańskiego kulinarnego

    ...
    Czytaj wiecej
  • Chleb z patelni Pan de Campo

    Monitor 08/14/2020

    Teksas ma swój stanowy chleb! Od 2005 roku! 
    Campfire cowboy, cook the bread, Doo-dah, doo-dah...

    Pan de Campo, głównie z południowego Teksasu, znany jest również pod nazwą King Ranch Cow Camp, cowboy bread lub camp

    ...
    Czytaj wiecej
  • Amerykańskie „gołąbki” ze świata

    Monitor 08/07/2020

    Andrea Reusing z Północnej Karoliny uznana w 2011 roku za najlepszą kucharkę Southeast, orientuje się znakomicie, w jaki sposób wykorzystać popularne od wieków komponenty we współczesnej kuchni amerykańskiej i jak unowocześnić przepisy ze starych „przepiśników”.

    Kapusta włoska, będąca

    ...
    Czytaj wiecej
  • Lodowy miesiąc

    Monitor 07/31/2020

    Brzmi zaskakująco, chłodno i chciałoby się włożyć ciepły sweter. Zapewniam, że nie ma takiej potrzeby. Lodowy miesiąc to upalny lipiec. Podobno właśnie teraz zjadamy najwięcej lodów, sorbetów, mrożonych jogurtów i deserów różnych.

    Chłodzono się śniegiem już w IV wieku p.n.e., choć nie

    ...
    Czytaj wiecej
  • Komu świeże warzywa, komu…?

    Monitor 07/24/2020

    Każdego lata w wielu miastach różnych stanów organizowane są targi farmerskie, gdzie można z powodzeniem zaopatrzyć się w super świeże warzywa, owoce, nabiał, mięso, pieczywo... Przy okazji można też zjeść coś ciekawego, przygotowanego przez farmerów bądź okolicznych restauratorów, przy czym zwykle serwują

    ...
    Czytaj wiecej
  • Hiszpańska sangria w amerykańskim ogrodzie

    felie

    Tysiące przepisów, wina różne, czasem wzmocnione rumem, brandy lub szlachetnym koniakiem, z dodatkiem mieszanki z owoców miękkich, brzoskwiń albo cytrusów... Taka jest SANGRIA biała, różowa lub czerwona, niezastąpiony lekki (lub mocniejszy) napój alkoholowy na gorące, nie tylko hiszpańskie

    ...
    Czytaj wiecej
  • 7 lipca - Światowy Dzień Czekolady…

    Monitor 07/10/2020

      

    Fascynująca i kapryśna, niedostępna, przez wieki uważana za napój bogów i afrodyzjak. Czekolada dzisiaj wprawdzie straciła powab niedostępności, lecz ciągle emanuje smakiem, jakiego nie znali jej odkrywcy. Dodaje wigoru, poprawia nastrój, wabi aromatem…

    Krótka

    ...
    Czytaj wiecej
  • Obiad u prezydenta

    Monitor 07/03/2020

    Dom Prezydenta (dzisiejszy Biały Dom), zamieszkiwany przez rodzinę Thomasa Jeffersona, trzeciego prezydenta Stanów Zjednoczonych Ameryki (1801-1809), rozbrzmiewał gwarem gości, podejmowanych niemal każdego dnia. Zadowolenie ich było ogromne – bo i jak nie skorzystać z jedynej okazji do

    ...
    Czytaj wiecej
  • Kolumb i zupa warzywna bez gotowania

    Monitor 06/26/2020

    Co ma wspólnego Krzysztof Kolumb z zupą na zimno? Wydaje się, że absolutnie nic, a jednak całkiem sporo. Jej pierwowzór stał się wybawieniem dla wielu ludzi podczas jego pierwszej podróży do Nowego Świata. Stamtąd przywiózł nasiona pomidorów, by od XVII wieku stały się podstawą zupy o światowej sławie i

    ...
    Czytaj wiecej
  • Smaczny ukłon dla Taty

    Monitor 06/19/2020

    Czerwiec to miesiąc bogaty w dni ważne, mniej ważne i śmieszne. To miesiąc osiemdziesięciu czterech świąt o charakterze każdym, wymyślonym przez nas. Między Dniem Tapioki, Dniem Kaczora Donalda, Dniem Jajka czy Roweru, w tym zacnym pierwszym miesiącu lata obchodzimy też Dzień Flagi, Dzień Emancypacji i

    ...
    Czytaj wiecej
  • Amerykańskie kulinaria

    Monitor 06/12/2020

    Wprawdzie kuchnia amerykańska nie zyskała statusu jednej z najlepszych kuchni świata, jak francuska czy japońska, ale różnorodność potraw dostępnych w Ameryce jest oszałamiająca, a kilka z nich zalicza się do światowych klasyków. Utożsamianie tego dobrodziejstwa niemal wyłącznie z hamburgerem i fast

    ...
    Czytaj wiecej