W każdy czwarty czwartek listopada mieszkańcy Stanów Zjednoczonych gromadzą się z rodziną i bliskimi przy stołach uginających się pod ciężarem jedzenia i napojów, aby świętować Thanksgiving, najpopularniejsze święto świeckie w kraju.
Każdego roku przygotowujemy dla naszych gości stałe menu: pieczonego indyka z nadzieniem, ziemniaki puree, słodkie ziemniaki z orzechami i marshmallow, fasolkę szparagową, sos żurawinowy i dyniowy pie. Uff! Czas coś zmienić, urozmaicić, dodać, a może odjąć, by spotkania rodzinne nabrały innego wymiaru, również smakowego. Od dzisiaj zaczynamy zastanawiać się wspólnie nad zmodyfikowanym menu, równie smacznym i łatwym do przyrządzenia. Wybór dań należy do pań domu. Tylko one potrafią podjąć gości zgodnie z ich oczekiwaniami kulinarnymi.
Dzisiaj proponuję dekadenckie śniadanie lub przedobiadowe “co nieco” dla gości z dalekiej podróży…kanapka Monte Cristo.
Ta śniadaniowa kanapka, przygotowana z szynki, jajka, bekonu, sera szwajcarskiego i trzech kromek tostów francuskich, jest uwielbianym daniem kawiarnianym. Jej nazwa jest ściśle związana z powieścią o tym samym tytule, Hrabia Monte Christo. Książka jest głęboko zakorzeniona w kulturze francuskiej, a kanapka Monte Cristo swoim smakiem oddaje hołd jej francuskim korzeniom.
Na początku XX wieku kanapka pojawiła się we francuskich kawiarniach i restauracjach. Była chrupiąca, sycąca i prosta w przygotowaniu - kanapka z szynką i serem stała się podstawowym daniem lunchowym. Z czasem kawiarnie zaczęły eksperymentować z różnymi wariantami. Powstała Monte Cristo. Szynkę zamieniono na indyka, dodano bekon, aby nadać kanapce pikantny charakter, a dżem i musztarda Dijon dodatkowo przyczyniły się do bardziej złożonego smaku.
Kanapka Monte Cristo, poza bytnością samodzielną, może być też znakomitym dodatkiem do zupy dyniowej z grzankami lub zamiast nich.
Monte Cristo z indykiem i żurawiną (4-8 porcji)
Składniki:
- 8 kromek chleba ziemniaczanego, chałki lub innego miękkiego pieczywa
- 1 szklanka startego sera fontina (lub podobnego)
- 8 plastrów pieczonej piersi z indyka
- 1/2 szklanki sosu żurawinowego
- 1 szklanka młodych liści rukoli
- 4 plastry wysmażonego boczku
- 3 jajka
- 1/3 szklanki mleka
- 2 łyżki masła
- szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
- Ułożyć 4 kromki chleba na desce do krojenia.
- Na każdą kromkę położyć 2 łyżki sera fontina, następnie: plaster indyka, plaster boczku, plaster indyka i 2 łyżki sosu żurawinowego.
- Równo podzielić liście rukoli i ułożyć jako kolejną warstwę.
- Przykryć pozostałą częścią sera fontina i kromkami chleba, posmarowanymi lekko musztardą Dijon.
- Docisnąć mocno kanapki, aby nadzienie się zamknęło w ich wnętrzu.
- W średniej misce ubić jajka, mleko i gałkę muszkatołową.
- Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozgrzać masło.
- Zanurzyć każdą kanapkę w mieszance jajecznej, pokrywając ją z obu stron.
- Smażyć kanapki z każdej stron na złoty kolor (w razie potrzeby dodając więcej masła).
- Po zdjęciu z patelni, odsączyć na ręcznikach papierowych i odstawić na kilka minut.
- Przekroić na pół lub na trojkąty i podawać ciepłe.
Monte Cristo z szynką i jajkiem (4 porcje śniadaniowe)
Składniki:
- 12 kromek chleba tostowego
- 8 plastrów ostrego sera cheddar
- 8 plastrów szynki Krakus
- 4 plastry wysmażonego boczku
- 4 jajka
- 1/3 szklanki mleka
- 4 liście sałaty
Przygotowanie:
- Przygotować wszystkie składniki do szybkiego złożenia kanapki.
- Jajka wymieszać z mlekiem i usmażyć płasko, a’la omlet. Podzielić na 4 części.
- Upiec wszystkie tosty.
- Na 4 tostach ułożyć plaster sera, plaster szynki, płat jajka, przykryć drugim tostem.
- Na każdą drugą kromkę położyć: plaster szynki, plaster boczku, liść sałaty, plaster sera i trzeci tost z musztardą Dijon.
Zupę dyniową mamy już opanowaną z poprzednich lat. W analogiczny sposób można przygotować zupę marchewkową lub zupę ze słodkich ziemniaków. Ich słodycz (nie wszystkim odpowiada) można zniwelować ziołami i przyprawami, podpieczonymi płatkami migdałowymi lub pestkami dyni. Trójkątna kanapka Monte Cristo urozmaici każdą z nich.
Anna Czerwińska
wielbicielka muzyki klasycznej i dobrej literatury, amatorka gór i namiotu, podglądania życia od kuchni i innych obserwacji wszelkich na własny użytek.
www.pakamerapolonia.com,
kontakt: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
