Dzień Dziękczynienia każdy z nas celebruje według własnych zasad, przyzwyczajeń i zrozumienia tego najważniejszego w roku święta, łączącego ludzi bez względu na wyznanie, kolor skóry, pochodzenie…
O historii tego dnia powiedzieliśmy niemal wszystko, jednak warto od czasu do czasu przypomnieć sobie najważniejsze wydarzenia w jego wielowiekowym istnieniu.
1. Pierwsza, najstarsza parada z okazji Thanksgiving odbyła się w Filadelfii, w roku 1920. Zorganizowana przez dom towarowy Gimbel Brothers, stała się inspiracją dla słynnej defilady Macy’s z okazji Święta Dziękczynienia, która rozpoczęła się cztery lata później, w 1924 roku, w Nowym Jorku.
2. Tego dnia Amerykanie zjadają około 50 milionów tart dyniowych.
3. Początkujące, choć umowne święto w roku 1621 trwało 3 dni. Osadnicy z Plymouth i indiańskie plemię Wampanoagów celebrowali obfite pierwsze zbiory kukurydzy. Przygotowali mnóstwo smakołyków miejscowych i dowiezionych zza Wielkiej Wody. Chociaż menu składało się z wielu różnych mięs i owoców morza, wśród dań nie było… indyka.
4. Święto Dziękczynienia stało się świętem narodowym dopiero w 1863 roku decyzją prezydenta Abrahama Lincolna.
5. W Thanksgiving Amerykanie zjadają około 46 milionów indyków.
6. „Jingle Bells” pierwotnie napisano jako piosenkę na Święto Dziękczynienia. Kiedy kompozytor James Pierpont po raz pierwszy napisał „Jingle Bells” w 1857 roku, utwór nosił tytuł „One Horse Open Sleigh”. Jednak melodia szybko stała się bożonarodzeniowym przebojem, więc dwa lata później przemianowano ją na „Jingle Bells” i “przeniesiono” na inne świętowanie.
7. Nieudane zamówienie świąteczne doprowadziło do wynalezienia mrożonych obiadów „telewizyjnych”. W 1953 roku pracownik firmy C.A. Swanson & Sons przecenił popyt na indyka i zamówił prawie 260 ton mrożonych ptaków za dużo. Szybko myślący sprzedawca firmy Swanson uratował sytuację, zamawiając 5000 aluminiowych tacek i tworząc posiłek z indyka, włączając pracowników linii montażowej do przygotowania tego, co miało stać się pierwszymi mrożonymi obiadami. Produkt odniósł tak wielki sukces, że w 1954 roku firma rozpoczęła sprzedaż 10 milionów świątecznych obiadów “telewizyjnych” z indykiem.
8. Coroczna tradycja Białego Domu „ułaskawiania” indyka oficjalnie rozpoczęła się wraz z prezydenturą George'a H.W. Busha w 1989 roku. Od tej pory doroczny indyk “prezydencki” dożywa swojego żywota szczęśliwie na jakiejś farmie…
Nie każdy zachwyca się mięsem indyczym nawet podczas uroczystego rodzinnego obiadu, dlatego dzisiaj…
Kurczak z żurawiną i fasolką szparagową
Składniki:
- 1 szklanka galaretki żurawinowej (z puszki; bez owoców)
- 3 łyżki octu ryżowego (bez dodatków)
- 2 łyżeczki drobno startej skórki pomarańczowej
- 0,25 szklanki świeżego soku pomarańczowego
- 2 łyżeczki prażonego oleju sezamowego
- 3 łyżki sosu sojowego
- 450 g piersi z kurczaka bez skóry i kości, cienko pokrojonych w poprzek włókien
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 4 łyżki (lub więcej) oleju roślinnego
- 450 g fasolki szparagowej
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- kawałek imbiru (3 cm), obrany, drobno posiekany
- sól i pieprz do smaku
- cieniutko pokrojona w paski skórka pomarańczowa i prażone nasiona sezamu
- gotowany biały ryż (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- W małej misce wymieszać galaretkę żurawinową, ocet ryżowy, tartą skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy, olej sezamowy i 2 łyżki sosu sojowego, aż galaretka się rozpuści (niewielkie grudki dozwolone); odstawić sos na bok.
- W średniej misce wymieszać kawałki kurczaka z 1 łyżką mąki kukurydzianej i pozostałą 1 łyżką sosu sojowego; odstawić.
- Rozgrzać 2 łyżki oleju roślinnego na dużej patelni (na dużym ogniu). Smażyć fasolkę szparagową, od czasu do czasu mieszając, przez 6–8 minut. Przełożyć do dużej miski.
- Usmażyć kurczaka na pozostałych 2 łyżkach oleju. Przełożyć do miski z fasolką.
- Jeśli patelnia jest sucha, dodać do 2 łyżek oleju roślinnego, posiekany czosnek i imbir. Po 1 minucie smażenia dodać sos żurawinowy; smażyć nadal, mieszając, do zgęstnienia sosu (1 minuta). Przełożyć fasolkę i kurczaka z powrotem na patelnię; wymieszać.
- Serwować na białym ryżu, posypać skórką pomarańczową i prażonym sezamem.
W podobny sposób można przygotować indyka, tylko należy podwoić składniki na sos. Dodając ziemniaki puree z masłem i śmietanką lub słodkie ziemniaki z ananasem, brukselkę zasmażaną z boczkiem i suszoną żurawiną i/lub fasolkę z migdałami i żurawiną stworzymy danie godne najwspanialszego Dnia Dziękczynienia.
Indyczo inaczej… i pysznie!
Składniki:
- 300 g piersi indyka (na dwie osoby)
- 60 g żółtego sera (np. mozzarella)
- 3 łyżki oliwy z oliwek/oleju roślinnego
- 0,75 łyżeczki soli
- 2 lub 3 łyżki ziół prowansalskich
- łyżeczka słodkiej papryki
- szczypta ostrej papryki
- 2 szczypty świeżo zmielonego pieprzu czarnego
Przygotowanie:
- Z piersi indyka odciąć kawałek mięsa, naciąć w poprzek do 2/3 wysokości w 4 lub 5 miejscach. Mięso umieścić w misce, oprószyć solą i ziołami, odstawić do lodówki na minimum godzinę lub całą noc.
- Marynowaną pierś indyka wyjąć z lodówki na godzinę przed pieczeniem.
- Nagrzać piekarnik do 350°F/180°C. Ser pokroić w grube plastry i dopasować wysokość do nacięć w mięsie. Na ser w indyku można położyć paski czerwonej papryki, szpinak, plasterki pieczarek lub oliwki. Świetny jest też boczek albo plastry salami. Posypać dodatkowo szczyptą ziół.
- Całość ułożyć na blasze z papierem do pieczenia. Przykryć mięso folią i piec 25 minut, po czym zdjąć przykrycie, polać potrawę oliwą/olejem i piec kolejne 20 minut.
Pod koniec pieczenia wbijam ostry nóż w mięso i sprawdzam, czy jest już upieczone. Jeśli nie, piekę kolejne 10 minut.
Anna Czerwińska
wielbicielka muzyki klasycznej i dobrej literatury, amatorka gór i namiotu, podglądania życia od kuchni i innych obserwacji wszelkich na własny użytek.
www.pakamerapolonia.com,
kontakt: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
