Klasyczne menu na 4 lipca to: grillowane mięsa (hamburger, hot dogi, steki, żeberka…), klasyczne dodatki: sałatka ziemniaczana, pieczony ziemniak i surówka (najlepiej coleslaw, czyli kapusta w odsłonach zimnych), a także świąteczne desery, czyli apple pie i przysmaki lodowe lub puddingowe w kolorach czerwonym, białym i niebieskim.
W tym roku proponuję proste, przyjemne, sycące dania dla większej ilości osób, wszak to czas towarzyskich spotkań, roześmianych pogaduch przy małym “co nieco”, zabaw dzieci, dla których desery są najważniejsze…
Kiełbaski i papryka z grilla to łatwa w przygotowaniu letnia kolacja, łącząca soczystą włoską kiełbasę z przypalonymi paprykami i cebulą. Całość można rozłożyć na dużych talerzach (idealny sposób na przyjęcia), albo podawać w tostowanych bułkach w formie letniej kanapki. A co zrobić, jeśli ktoś nie ma grilla? Tego typu danie można przygotować także w pomieszczeniu, w piekarniku albo na patelni grillowej. Najważniejsze jest to, że pyszny poczęstunek jest gotowy w mniej niż 30 minut! Tyle mniej więcej zajmuje oczyszczenie i pokrojenie (dowolne) kolorowej papryki, cebuli, wrzucenie ich na olej, doprawienie solą i pieprzem, po czym upieczenie (po 5 do 7 minut z każdej strony) z kiełbasami włoskimi (są ostre, łagodne, słodkie; wybierz, jakie lubisz!). Doskonale sprawdzają się też bratwursty, nawet z dodatkiem sera. Albo swojska kiełbasa, obsmażona na patelni/podpieczona na grillu z plastrem sera na wierzchu i dodatkiem ostrej papryki.
Kiełbaski gotowe, ale co do nich? Dowolna sałatka ziemniaczana, paczka czipsów ziemniaczanych albo… bardziej po włosku – makaron, sałatka Cezar i grillowana cukinia.
Doskonałą alternatywą dla dużej ilości gości jest popularna kowbojska sałatka makaronowa. Pracy niewiele, czas przygotowania podobny, za to efekt “wow” zapewniony.
Cowboy pasta salad
Składniki:
- 450 gramów grubszego makaronu (świderki, rurki itp…)
- 450 gramów wędzonego boczku, drobno pokroić
- 300 gramów kiełbasy swojskiej/włoskiej, pokroić w plastry, potem w ćwiartki
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego/2 łyżeczki kminku
- szczypta płatków chili
- sól i pieprz
- 1 szklanka majonezu
- 0,25 szklanki sosu barbecue
- 2 łyżki pikantnej brązowej musztardy
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 2,5 łyżeczki ostrego sosu chili
- 1 (15 uncji) puszka całych ziaren kukurydzy cukrowej, odsączyć
- 2 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 1,5 szklanki startego ostrego sera cheddar
- 5 szczypiorów, pokrojonych w kostkę
Przygotowanie:
- W dużym garnku ugotować makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić i opłukać zimną wodą. Skropić odrobiną oliwy z oliwek, aby zapobiec przywieraniu.
- W międzyczasie podsmażyć boczek na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Łyżką cedzakową przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć tłuszcz.
- Wytrzeć patelnię, pozostawiając trochę tłuszczu z boczku. Dodać kiełbasę, doprawić kminem, płatkami chili oraz szczyptą soli i pieprzu. Odcedzić tłuszcz. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.
- W bardzo dużej misce wymieszać: majonez, sos barbecue, musztardę, sos Worcestershire i ostry sos chili, aż się połączą i będą gładkie. Dodać ugotowany makaron, boczek, kiełbasę, kukurydzę, pomidory, ser i szczypiorek; dokładnie wymieszać.
Najlepiej smakuje tuż po przygotowaniu w temperaturze pokojowej, ale resztki zjedzone następnego dnia nadal są pyszne.
Zawsze sprawdzi się również chłodnik, czyli gazpacho pomidorowe, ogórkowe lub arbuzowe, o czym już wspominałam. Pożywny też jest nasz chłodnik, z buraków, serwowany w towarzystwie krakersów ryżowych, serowych lub ulubionych. Przepis prosty, choć nieco inny. Ilości dowolne, zależne od preferencji smakowych.
Do zimnego, czystego czerwonego barszczu dolać maślankę i śmietankę (30-36 procent), doprawić solą, pieprzem, białym octem/sokiem z cytryny, dobrze schłodzić. Serwować z połówką jajka na twardo, posiekanym ogórkiem, rzodkiewką, koperkiem, szczypiorem.
Pora na deser. Cóż… najlepsze świeże owoce, arbuz skropiony rumem z gałką lodów, szarlotka w każdym wydaniu albo… brzoskwinie lub mieszanka jagód, malin i truskawek z cukrem brązowym, zapieczona pod kruszonką lub “porwanymi” kawałkami kruchego ciasta, serwowana z lodami waniliowymi.
Wszystkim Czytelnikom - fantastycznego długiego weekendu świątecznego z ulubionymi przysmakami w gronie uroczych przyjaciół, niezawodnej rodziny, rozbieganych dzieci, czasem z książką pod dachem błękitnego lub rozgwieżdżonego nieba.
Anna Czerwińska
wielbicielka muzyki klasycznej i dobrej literatury, amatorka gór i namiotu, podglądania życia od kuchni i innych obserwacji wszelkich na własny użytek.
www.pakamerapolonia.com
kontakt: amerykanskie.kulinaria@gmail.com
