Przystawki... różnych stanów, różnych kuchni, różnie smakujących, ale pysznych, czasem zaskakujących w zestawach smakowych. Prawdę powiedziawszy, na bazie przystawek i tak zwanych krótkich dań można przygotować ciekawe przyjęcie okazjonalne, koktajlowe na stojąco, na siedząco, spacerująco, jak kto chce...
Przystawki to małe, elegancko prezentujące się dania zimne lub ciepłe, obsługiwane wykałaczkami, palcami (fingers food), pałeczkami, małymi widelczykami czy łyżeczkami... Ich zadanie jest specyficzne - mają zaspokoić głód, ale nie nasycić, powinny wyostrzyć smak, ale nie spalić podniebienia i nie być odrzucone smakowo, pobudzić apetyt i wzbudzić zainteresowanie kolejnymi daniami. No i oczywiście puszyć się swoją urodą.
Cóż więc mogę zaproponować? Fajne i szybkie do przygotowania kanapeczki, mini-zapiekanki, tartinki, koreczki, zawijanki, sosy do specjalnych chrupek, małe kremowe zupy, sałaty... Przy spotkaniach wieczornych nie zapominajmy o odpowiednim nastroju, kwiatach, świecach na stole i wokół niego – jeśli jest po temu możliwość – prawdziwym nakryciu i szkle do wina czy drinków… Zacznijmy powoli rezygnować z papierowych talerzy i plastikowych kieliszków, picia z butelki czy puszki. Przy ognisku, w lesie, nad rzeką to wszystko tłumaczy się znakomicie, ale w domowym zaciszu czy przydomowym ogrodzie może być cudnie, smacznie, barwnie, elegancko i nie papierowo. Zadbajmy o domowy, rodzinny, nasz stół…
Kalafiorowa zupa kremowa z porem (pyszna! szybka!)
Składniki:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 pory, umyć i białą i jasnozieloną część cienko pokroić w plastry
- 5 ząbków czosnku, przecisnąć przez praskę
- 1 ziemniak do pieczenia, obrać i pokroić w kostkę
- 1 duży kalafior, pokroić na małe części
- sól i pieprz do smaku|
- 2 szklanki rosołu
- posiekany szczypiorek
- skwarki z boczku
Przygotowanie:
- w dużym garnku na średnim ogniu rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać pory i smażyć na złoty kolor przez 4 minuty. Dołożyć czosnek i smażyć jeszcze 1 minutę
- do mieszanki porowej wrzucić ziemniaki i kalafior, doprawić solą i pieprzem. Dodać bulion, zagotować, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem, aż ziemniaki i kalafior będą miękkie (około 20 minut)
- zdjąć z ognia, zupę przestudzić i zmiksować całość na gładką masę w wybrany sposób (blender zanurzeniowy lub blender z kielichem)
- doprawić solą i pieprzem do smaku, następnie przełożyć do miseczek i udekorować szczypiorkiem i boczkiem przed podaniem.
Crostini z Prosciutto, białym serem i suszoną śliwką w rumie
Składniki:
- 24 diagonalne kromki (bagietka)
- 1 łyżka masła, rozpuścić
- 200 gram białego sera farmerskiego
- 12 plastrów szynki Prosciutto, każdy przekroić na dwie części lub 24 plasterki dowolnego, ulubionego salami
- 24 śliwki suszone
- 3-4 łyżki rumu
- sól, pieprz do smaku
- 1/4 łyżeczki papryki wędzonej (lub więcej)
Przygotowanie:
- Wszystkie kromki ułożyć na blasze, z wierzchu posmarować masłem i piec przez 4-6 minut w rozgrzanym piekarniku do temperatury 200°C (400°F); całkowicie wystudzić
- śliwki zalać rumem na 1 godzinę (nie dłużej, będą zbyt miękkie)
- biały ser doprawić solą, pieprzem, wędzoną papryką
- każdą kromkę bagietki posmarować serem (nieregularnie), ułożyć na wierzchu sera szynkę lub salami, obok jedną śliwkę z rumu w dwóch częściach.
Crostini z boczkiem, serem i migdałami
Składniki:
- 24 diagonalne kromki (bagietka)
- 2 szklanki startego, łagodnego sera żółtego
- 2/3 szklanki majonezu
- 1/2 szklanki podpieczonych płatków migdałowych
- 6 plastrów boczku, pokroić i usmażyć na drobne skwarki
- 1 zielona cebulka ze szczypiorem
- szczypta soli
- dodatkowe podpieczone płatki migdałowe
Przygotowanie:
- wszystkie kromki ułożyć na blasze i piec przez 6-9 minut w temperaturze 200°C (400°F)
- w dużej misce wymieszać: ser, majonez, migdały, boczek, szczypior i sól. Mieszanką posmarować podpieczone pieczywo, zapiec całość do momentu roztopienia sera, przez 7-8 minut...
- posypać ewentualnie dodatkowymi migdałami, serwować na ciepło.
Dodatkowe przepisy na dania krótkie, kanapki małe, doznania smakowe wielkie – www.snackfordog.com; www.domowetrufle.com.
Anna Czerwińska
wielbicielka muzyki klasycznej i dobrej literatury, amatorka gór i namiotu, podglądania życia od kuchni i innych obserwacji wszelkich na własny użytek.
Autorka blogów: o kuchni Stanów Zjednoczonych i… truflach czekoladowych www.amerykanskiekulinaria.com; www.domowetrufle.com
kontakt: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
