Dieta Amerykanów jest w ostatnim czasie nieco mniej słodka, ale wciąż spożywają oni zbyt dużo cukru, białego chleba i tłuszczu zatykającego tętnice – sugerują najnowsze badania.
Ich autorzy oszacowali, że w ciągu 16 lat nastąpiła niewielka poprawa rządowego wskaźnika zdrowego odżywiania, z wartości 56 na 58, co przy 100-punktowej skali wcale nie stanowi powodu do świętowania.
Jak twierdzi współautor badania, Fang Fang Zhang, nasza dieta jest wciąż zbyt obfita w produkty, które mogą przyczyniać się do chorób serca, cukrzycy, otyłości i innych powszechnych problemów zdrowotnych w USA.
Badanie zostało opublikowane we wtorek w czasopiśmie American Medical Association. Wyniki oparte są na analizie rządowych badań dotyczących zdrowia publicznego, przeprowadzonych w latach 1999-2016 z udziałem prawie 44,000 dorosłych.
„Pomimo zaobserwowanej poprawy, wciąż jest wiele rzeczy do zrobienia” – twierdzą autorzy.
Wśród nich przekonanie Amerykanów do ograniczenia ilości spożywanych przekąsek, hot dogów, tłustej wołowiny, masła i innych produktów zawierających tłuszcze nasycone. Badanie wykazało, że spożycie niezdrowych tłuszczów wzrosło z 11.5% do prawie 12% dziennych kalorii, powyżej zalecanego limitu wynoszącego 10%.
I chociaż największą zmianą był niewielki spadek w ilości dodanych cukrów, z 16% na 14%, wciąż te liczby są zbyt wysokie. Według rządowych wytycznych dotyczących zdrowia, mniej niż 10% dziennych kalorii powinno pochodzić z dodanych cukrów. Naukowcy uważają, że mniej słodzonych napojów gazowanych przyczyniło się do tego spadku, ale Zhang zauważył, że dodane cukry (added sugars) często znajdują się w produktach, które nawet nie wydają się słodkie, w tym niektórych jogurtach czy sosach pomidorowych.
Owoce, orzechy, płatki owsiane i inne produkty pełnoziarniste należą do rodzaju żywności, której dorośli zjadają nieco więcej. Jak wynika z badań, każdy z tych produktów stanowił mniej niż 5% dziennych kalorii w 2016 roku.
Spożycie soli nieznacznie spadło, a niewielki spadek w ilości spożywanych soków owocowych przyczynił się do spadku niskiej jakości węglowodanów. Ale nadal stanowią one 42% dziennych kalorii, w tym wiele prawdopodobnie pochodzi z wysoko przetworzonego białego chleba i innych rafinowanych ziaren, twierdzi Zhang.
Badanie opiera się na osobistych ankietach zdrowotnych przeprowadzanych co dwa lata, w których dorośli proszeni są o wymienienie, jakie produkty spożywali w ciągu minionych 24 godzin. Począwszy od 2003 roku dorosłym zadawano to pytanie dwa razy w odstępie kilku dni.
Badania wymienia grupy żywności zamiast konkretnych produktów spożywczych, na przykład „produkty pełnoziarniste”, a nie płatki owsiane, czy „ziarna rafinowane”, a nie biały chleb, ale Zhang powiedział, że te dwa produkty spożywcze należą do najbardziej powszechnych ziaren w diecie mieszkańców USA.
Amerykańskie wytyczne dietetyczne zalecają „zdrowe odżywianie”, aby zmniejszać ryzyko zachorowania na choroby przewlekłe. Należy skoncentrować się na żywności o dużej zawartości składników odżywczych, w tym warzyw, owoców, produktów pełnoziarnistych, niskotłuszczowych produktów mlecznych, plus różnorodnych źródeł białka, takich jak owoce morza, chude mięso i drób, jaja, orzechy i nasiona.
W latach badań wskaźniki cukrzycy w USA wzrosły prawie dwukrotnie, do ponad 7%, otyłości wzrastały przez wiele z tych lat – obecnie około 70% dorosłych w Stanach Zjednoczonych cierpi na nadwagę lub jest otyłych. Choroby serca pozostają główną przyczyną zgonów.
Poza nieustającymi działaniami na rzecz zdrowia publicznego, „współpraca z przemysłem spożywczym” jest kluczowa, w tym poprzez redukcję cukru, soli i tłuszczów nasyconych w żywności.
Monitor
